大寒前后，建議多吃暖身菜，這八道美食別錯過，暖身御寒健康過冬
來源：www.spacech.com.cn 發(fā)布時間：2025年01月20日
大寒前后，天氣都十分寒冷，大家要做好保暖，冬天養(yǎng)好身體，為來年春天打好基礎(chǔ)，減少生病健康生活。除了要穿暖，日常飲食也要多吃暖身子的食物，今天就分享八道美食，建議別錯過，經(jīng)常吃可以御寒暖身，提高身體素質(zhì)和抗寒能力，健康溫暖過寒冬。
一、白蘿卜燉牛腩
準備食材:牛腩，白蘿卜，姜片，花椒，香葉，桂皮，八角，干辣椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒炒出香味，然后放入牛腩翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再加入啤酒和適量清水，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜繼續(xù)燜煮半個小時。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
二、山藥板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，姜片，枸杞子。
做法步驟:
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。板栗剝掉外殼，洗凈備用。紅棗清洗干凈，去核備用。
3、將雞肉、板栗、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續(xù)燉煮半個小時。最后加入食鹽和枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
三、鱸魚豆腐煲
準備食材:鱸魚，豆腐，洋蔥，蒜瓣，蔥段，紅椒絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
4、砂鍋燒油，油熱后放入洋蔥和蒜瓣炒香，先鋪上豆腐，再鋪上鱸魚，倒入腌制鱸魚的醬汁，加小半碗清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。出鍋前撒上蔥段和紅椒絲，就可以端上桌開吃了。
四、山藥燉雞肉
準備食材:雞肉，山藥，香菇，紅棗，姜片，枸杞子，蔥花。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈后剁成小段。干香菇清洗干凈，提前浸泡，泡發(fā)后瀝干水分。
3、將雞肉、干香菇、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、接著再放入山藥和紅棗繼續(xù)燉煮二十分鐘。最后加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
五、雞蛋抱豆腐
準備食材:雞蛋，嫩豆腐，肉末，醬汁。
做法步驟:
1、調(diào)醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和清水，攪拌均勻。
2、豬肉清洗干凈切成小塊，剁成肉末后加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉末翻炒，炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后倒入嫩豆腐雞蛋液，煎至半凝固后輕輕地推動，待蛋液凝固后倒入醬汁，放入肉末翻炒一下，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
六、山藥蓮子豬肚湯
準備食材:豬肚，豬骨，山藥，蓮子，芡實，紅棗，姜片，枸杞子。
做法步驟:
1、豬肚撒上食鹽和面粉，反復(fù)抓洗，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬肚撈起來切成條。
2、豬骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實、紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時。
4、接著再放入山藥，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮軟后，加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
七、口蘑蒸牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。
3、將口蘑鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸十分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。
八、板栗燜排骨
準備食材:排骨，板栗，八角，姜片，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然后放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
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一、白蘿卜燉牛腩
準備食材:牛腩，白蘿卜，姜片，花椒，香葉，桂皮，八角，干辣椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒炒出香味，然后放入牛腩翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再加入啤酒和適量清水，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜繼續(xù)燜煮半個小時。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
二、山藥板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，姜片，枸杞子。
做法步驟:
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。板栗剝掉外殼，洗凈備用。紅棗清洗干凈，去核備用。
3、將雞肉、板栗、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續(xù)燉煮半個小時。最后加入食鹽和枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
三、鱸魚豆腐煲
準備食材:鱸魚，豆腐，洋蔥，蒜瓣，蔥段，紅椒絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
4、砂鍋燒油，油熱后放入洋蔥和蒜瓣炒香，先鋪上豆腐，再鋪上鱸魚，倒入腌制鱸魚的醬汁，加小半碗清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。出鍋前撒上蔥段和紅椒絲，就可以端上桌開吃了。
四、山藥燉雞肉
準備食材:雞肉，山藥，香菇，紅棗，姜片，枸杞子，蔥花。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈后剁成小段。干香菇清洗干凈，提前浸泡，泡發(fā)后瀝干水分。
3、將雞肉、干香菇、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、接著再放入山藥和紅棗繼續(xù)燉煮二十分鐘。最后加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
五、雞蛋抱豆腐
準備食材:雞蛋，嫩豆腐，肉末，醬汁。
做法步驟:
1、調(diào)醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和清水，攪拌均勻。
2、豬肉清洗干凈切成小塊，剁成肉末后加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉末翻炒，炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后倒入嫩豆腐雞蛋液，煎至半凝固后輕輕地推動，待蛋液凝固后倒入醬汁，放入肉末翻炒一下，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
六、山藥蓮子豬肚湯
準備食材:豬肚，豬骨，山藥，蓮子，芡實，紅棗，姜片，枸杞子。
做法步驟:
1、豬肚撒上食鹽和面粉，反復(fù)抓洗，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬肚撈起來切成條。
2、豬骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實、紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時。
4、接著再放入山藥，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮軟后，加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
七、口蘑蒸牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。
3、將口蘑鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸十分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。
八、板栗燜排骨
準備食材:排骨，板栗，八角，姜片，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然后放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
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