如何確保食堂采購安全
食堂食品安全問題特別是在這炎熱的夏季,是特別容易高發(fā)的季節(jié),也是各大酒店,食堂,飯店等特別特別重視的方面,確保食堂食品安全要從最基本的細節(jié)做起,特別是采購環(huán)節(jié),副食品的源頭是更加需要確保食品安全的,那么福州食堂承包公司如何確保食堂采購安全的?來和小編了解一下詳細情況吧!
嚴格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求,堅決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物(包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
同時加強采購物品控制。首先對供方產(chǎn)品要索取檢疫報告、合格證(應(yīng)有出廠日期、放行檢驗員簽章)、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等;其次品控部門負責(zé)對采購物品的驗證或檢驗;采購部建立合格供方檔案。
蔬菜農(nóng)殘安全衛(wèi)生管理,嚴格按照要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測安全報告,保證食堂承包商食品采購衛(wèi)生安全
1、原材料采購來源:主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產(chǎn)廠商,食用油品牌質(zhì)量安全來自于有保障的渠道,米面主食采購來自于正規(guī)糧食加工廠。
2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測報告。
3、運輸:配有專門的清潔運輸車輛,確保準時到達網(wǎng)點
4、儲存:嚴格按照原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品、豆制品的不同特點進行儲存,儲存工具定期清理、清洗、消毒。
以上就是福州食堂承包的小編為您整理的全部內(nèi)容了,希望對您在食堂安全方面有較大的啟發(fā)!
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